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簡介

蛋白糖霜材料：蛋白 150g糖粉 1000g作法：先將蛋白以打蛋器打至大泡泡后，再將過篩的糖粉加入拌至光滑、細緻即可。拌好后的蛋白糖霜必須蓋好，若沒密封很快會干變硬。

材料

1.奶油180g，細砂糖150g，蜂蜜420g，2.全蛋150g，3.小蘇打10g，低筋面粉1050g，可可粉42g，糖粉6g，肉桂粉5g，荳蔻粉1g

做法

(1)先將材料1拌勻備用。(2)蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，沒有糖顆粒狀。(3)將材料3所有粉類一起過篩，再加入作法2中一起拌勻。(4)冷藏2~3小時，再將面糰拿出來整形。(5)先將房子的形狀以紙板裁下來為紙型，再將紙型放在已桿薄約1㎝厚的餅皮上，再依形狀分別割下來。(6)將割好的餅皮刷蛋白后用牙簽戳洞，放入烤箱以180℃烘烤15~20分鐘。(7)將冷卻后的姜餅用蛋白糖霜黏合、裝飾，灑上糖粉即可。