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材料

A.牛臀肉400g，洋蔥1個，馬鈴薯1個，紅甜椒1/2個，青椒1/2個，蒜頭25g，西芹50g，紅蘿卜50g，紅蕃茄1個，低筋面粉10g，B.奶油60g，月桂葉2片，牛高湯1500c.c，C.紅酒150c.c，咖哩粉35g，黑胡椒粗粉適量，鹽適量，糖適量

做法

1.牛臀肉切大塊，于表層均勻沾裹低筋面粉；洋蔥、馬鈴薯、青紅椒切大塊；蒜頭、西芹、紅蘿卜、蕃茄切碎備用。2.熱鍋，以 30g奶油用小火炒香月桂葉，放入作法1的牛肉塊及鹽、黑胡椒粗粉、糖拌炒約3～5分鐘至牛肉上色后，加入牛高湯繼續燉煮約45分鐘備用。3.另取一鍋，放入30g奶油以中火炒香洋蔥塊、蒜頭碎、西芹碎、紅蘿卜碎、蕃茄碎、馬鈴薯塊，再放入咖哩粉繼續拌炒至香味出來。4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，加入紅酒以小火煮約50分鐘即可。