果干蛋糕卷
簡介
? ? 今天比較閑散，抽空做了幾種美味食品，有成功也有失敗。蛋糕卷還算教成功，只有一點不足（烤的時間稍過，卷的過程中有點斷裂）；抹茶桃肉果凍——簡直是失敗告終，硬度沒達到，味道還可以。不過，失敗并不可怕，因為失敗是成功之母。? ? 拍美食過程圖真不是個容易事兒。你想想，每做一步得趕緊舉起相機找準位置拍下來，然后放下相機繼續進行下一步，這過程時間就格外加長。最顯示水準的是美食成品圖，要有構思，有道具，找好光線源或調整好鏡頭，把美食最漂亮、最誘人的一面展現出來，我我我。。。容易嘛！
材料
色拉油35克，獼猴桃干30克，低粉90克，蛋黃4個，細砂糖90克，抹茶粉少許，鮮奶油100克，蛋白5個
做法
1.獼猴桃干切碎撒些低粉拌勻備用?？颈P鋪好油紙。色拉油加溫水拌勻，再加細砂糖（30g）拌到糖化開，將低粉篩入。2.篩入后的低粉攪拌到無干粉狀。3.將蛋黃4個加入低粉糊中。4.用勺將其攪拌均勻。分離的蛋白應用無油無水的容器盛裝。5.攪拌均勻后的蛋黃糊。6.打發蛋白。將蛋白用打蛋器2檔打發至粗泡加20g糖和幾滴白醋，繼續打發，改為3檔，期間加20g糖，打發至細泡末加第三次白糖20g，打發至打蛋器提起有彎鉤的九分發。7.將蛋白分三次與蛋黃糊攪拌，不要劃圈，應上下快速均勻翻拌，最后將獼猴桃干撒入翻拌。8.將攪拌好的面糊快速倒入烤盤中，將水平面抹平后將烤盤墩幾下去除大氣泡。9.烤箱預熱180度，烤盤放中層，上下火20分鐘（我好象又加了5分鐘），出爐冷卻至溫涼，將釉質與蛋糕分離。10.取100g鮮奶油加少許抹茶粉打發，將打發好的奶油抹在蛋糕表面上，從蛋糕一頭卷至另一頭成圓柱狀，卷成后用油紙包好放入冰箱冷藏30分鐘后切片。