奶白老鴨湯
簡介
拖了很久的咳嗽最終還是沒有辦法必須看醫生，一系列檢查下來還好心里石頭可以落地，這么久的咳嗽對肺部沒有影響，ＰＰ和肺功能檢測都顯示還正常。我的老天！醫生說主要還是秋天干燥容易上火引起的，一定要多喝水，多喝點清潤滋補的湯！呵呵，心里偷笑，難怪肺部沒事了，咱平常這些個湯湯水水可沒斷。婆婆最喜歡給我們準備這個了。終于有點好轉了，喉嚨癢癢的日子還真是難受！不多說鳥！今天把咱家好喝的清潤祛火的湯給大家一起分享！
材料
老水鴨1只，白蓮，黃芪
做法
1.白蓮提前一小時泡發；2.水鴨斬大塊，下油鍋爆出油撈出；3.鴨塊入砂煲，加水淹過鴨塊多一碗水，大火燒滾１０分鐘；4.加入白蓮黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味就ＯＫ了！
小訣竅
１、最好選用老水鴨，比其他鴨子更加請潤，而且油脂少； ２、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出； ３、大火滾開釋放蛋白質，保證湯色奶白； ４、沒有了，趕緊喝！很濃香哈～喝完一碗再上！
Q:文檔中作者咳嗽的原因是什么？
A:秋天干燥容易上火引起的咳嗽。
Q:作者就醫后檢查結果如何？
A:肺部和肺功能檢測都顯示正常。
Q:文檔中提到的清潤祛火湯有哪些材料？
A:老水鴨 1 只，白蓮，黃芪。
Q:白蓮在做湯前需要怎么處理？
A:白蓮提前一小時泡發。
Q:水鴨在做湯時需要先做什么？
A:水鴨斬大塊，下油鍋爆出油撈出。
Q:湯在砂煲中先大火燒滾多久？
A:大火燒滾 10 分鐘。
Q:加入白蓮和黃芪后轉小火煲多久？
A:轉小火煲兩小時。
Q:做這款湯選用什么鴨子比較好？
A:最好選用老水鴨，比其他鴨子更加清潤，而且油脂少。
Q:為什么新鮮鴨子不用焯水？
A:用油爆能夠把多余的油脂炸出。
Q:大火滾開有什么作用？
A:大火滾開釋放蛋白質，保證湯色奶白。