糖心蛋
材料
蛋10個，白醋200公克，鹽80公克，姜片80公克，蔥50公克，蒜頭3粒，辣椒2條，鹵汁：300公克，冰糖60公克，水1000公克，萬用鹵包1包
做法
1.取一深鍋，放入約半鍋的清水煮滾后，加入白醋、鹽和蛋，以中火煮約6分鐘，熄火，浸泡約1分鐘后取出蛋，立刻放入冰水中泡至涼后，剝去蛋殼備用。2.取一炒鍋，爆香姜片、蔥、蒜頭、辣椒后，放入所有鹵汁材料以中大火煮至滾沸即熄火，待冷卻后，放入作法1的雞蛋浸泡約3小時至入味即可。
材料
蛋10個，白醋200公克，鹽80公克，姜片80公克，蔥50公克，蒜頭3粒，辣椒2條，鹵汁：300公克，冰糖60公克，水1000公克，萬用鹵包1包
做法
1.取一深鍋，放入約半鍋的清水煮滾后，加入白醋、鹽和蛋，以中火煮約6分鐘，熄火，浸泡約1分鐘后取出蛋，立刻放入冰水中泡至涼后，剝去蛋殼備用。2.取一炒鍋，爆香姜片、蔥、蒜頭、辣椒后，放入所有鹵汁材料以中大火煮至滾沸即熄火，待冷卻后，放入作法1的雞蛋浸泡約3小時至入味即可。