原味天使蒸糕
材料
蛋白230公克，細砂糖190公克，乳化劑8公克，低筋面粉285公克，鹽2公克，奶水70公克，橄欖油20公克
做法
1.蛋白與細砂糖打至7分發，加入乳化劑后繼續打1分鐘。2.低筋面粉與鹽一同過篩，加入作法1輕輕拌勻。3.奶水與橄欖油拌勻后備用。4.取部分作法2面煳與作法3拌勻后，再加入剩余面煳一同拌勻，裝入模型中。5.將作法4移入蒸籠中，先以中大火蒸約10分鐘，再轉小火蒸35分鐘即成。
材料
蛋白230公克，細砂糖190公克，乳化劑8公克，低筋面粉285公克，鹽2公克，奶水70公克，橄欖油20公克
做法
1.蛋白與細砂糖打至7分發，加入乳化劑后繼續打1分鐘。2.低筋面粉與鹽一同過篩，加入作法1輕輕拌勻。3.奶水與橄欖油拌勻后備用。4.取部分作法2面煳與作法3拌勻后，再加入剩余面煳一同拌勻，裝入模型中。5.將作法4移入蒸籠中，先以中大火蒸約10分鐘，再轉小火蒸35分鐘即成。