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材料

雞翅膀，九層塔，圓蔥（青蔥），紅辣椒，姜片，大蒜，米酒，醬油，糖紅糖冰糖（3種糖任選其一）

做法

1.雞翅膀背面劃2下2.取一個(gè)鍋?zhàn)酉氯肜渌央u翅膀放入，大火燒開。然后撈出雞翅膀，用冷水清洗干凈3.雞翅膀浸泡于冷水中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少1小時(shí)(這個(gè)步驟的目的是讓雞翅膀的皮變得很Q)4.從冰箱中取出雞翅膀，去掉冷水。用醬油、紅糖、料酒腌20分鐘。5.腌制雞的時(shí)候我們來切些配料。圓蔥切段、大蒜剝皮至少要6瓣、姜切成片。6.取個(gè)平底鍋，加入2大匙香油。過1分鐘加入麻油，然后加入姜片炒香。然后加入蒜頭，炒軟炒香。7.加入大蒜的同時(shí)下圓蔥炒軟。然后再下紅辣椒管（圓蔥可以用青蔥代替）8.然后加入腌制好的雞翅膀，爆香。加入8匙米酒（就是一般的吃飯用的湯匙），4匙的醬油，2匙的糖/冰糖/紅糖（用紅糖最后做出來的效果會(huì)比較紅亮），加蓋燜燒2-3分鐘，湯汁收干翻炒一下。另取一個(gè)砂鍋空燒加熱，將剛才炒好的雞下入。關(guān)火，加入1匙的麻油，九層塔。蓋蓋子燜10幾秒就可以了。

小訣竅

這次用九層塔做的三杯雞翅比放香菜的版本要味道香濃很多，誘人無比。雞肉因?yàn)橥ㄟ^冷熱烹調(diào),讓雞皮變得超Q有彈性。 因?yàn)檫M(jìn)行了腌制讓雞肉更入味，爆炒與燜煮結(jié)合讓雞肉熟而不爛，味道濃郁。加入了紅糖讓菜品顏色更加紅亮。