豆豉雞爪
簡介
很多時候很多地方，都會聽到有人在抱怨，怎么那個地方的東西沒有小時候吃的好吃了呢。其實包括我自己在內，碰到類似情況的時候，我也會同樣的抱怨。星期天，在家的時候，媽媽買了鹵雞爪，以前吃的時候，覺得那家小店燒的鹵菜真的不錯呢。可不知道為什么，再吃的時候，卻發覺味道不似以前了。我跟我媽說，這家店的鹵菜也不行了呢，味道大不如前了呢。我媽說，不是味道不好了，是你的嘴巴變刁了。我細細想來，覺得也有一定的道理。但反過來講，也許他的味道是還是以前的那個味，但他只是停留在原地，其實也是一種退步。今天上的菜，就是那天的雞爪，不過我自己已經重新加工了。
材料
雞爪，姜片，老干媽風味豆豉，料酒，醬油，鹽
做法
1.雞爪洗凈，并為它修剪好指甲。用開水氽一下。2.鍋中放油，燒熱，放姜片，煸香后，加入氽好的雞爪，翻炒片刻。3.加入適量的老干媽風味豆豉后，翻炒雞爪，使之能均勻地沾上豆豉醬。4.加入適量的料酒，和適量醬油以及鹽。5.大火煮開好，轉小火燉至雞爪入味后，如湯水比較多，轉大火收汁裝盤。