酥煎起司肉片排
材料
梅花薄肉片200公克，起司片2片，太白粉適量，低筋面粉適量，蛋液1顆，面包粉40公克，乳酪粉2公克，九層塔末5公克，鹽少許，胡椒少許，橄欖油少許，長豆適量
做法
1、梅花薄肉片全部攤并均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍腌一下，備用。 2、面包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。 3、將步驟（1）中的2片梅花薄肉片放上起司片、薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。 4、將步驟（3）的肉片排先裹上薄薄的一層低筋面粉，再沾上蛋液，最后均勻沾上步驟（2）混合好的面包粉。 5、熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入步驟（4）的肉排炸至表面金黃酥脆并浮起，撈起瀝油后排盤，盤邊放上步驟（2）的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
Q:這份料理需要準備多少梅花薄肉片？
A:需要準備200公克梅花薄肉片。
Q:需要用到哪些調料？
A:需要鹽、胡椒、橄欖油、太白粉、低筋面粉、蛋液、面包粉、乳酪粉、九層塔末。
Q:長豆要怎么處理？
A:長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
Q:梅花薄肉片需要提前做什么處理？
A:梅花薄肉片全部攤開并均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍腌一下，備用。
Q:面包粉、乳酪粉、九層塔末要怎么處理？
A:將它們混合均勻。
Q:肉片排是如何制作的？
A:將2片梅花薄肉片放上起司片、薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
Q:肉片排裹粉的順序是怎樣的？
A:先裹上薄薄的一層低筋面粉，再沾上蛋液，最后均勻沾上混合好的面包粉。
Q:炸肉排時油溫要多少？
A:熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃。
Q:肉排炸到什么程度可以撈起？
A:炸至表面金黃酥脆并浮起，撈起瀝油。
Q:最后如何擺盤？
A:盤邊放上汆燙好的長豆段與小蕃茄裝飾即可。