蔬菜味噌豚汁
材料
豬薄肉片100公克，香菇1朵，牛蒡30公克，紅蘿卜15公克，魔芋絲50公克，小豆苗少許，水500㏄，味噌35公克
做法
1.豬肉薄片切成約2公分長段狀，備用。2.香菇、紅蘿卜切絲；牛蒡去皮切薄片后再切絲（若不馬上烹調，請泡在水中以免氧化變黑）；魔芋絲放入沸水中汆燙約3分鐘，撈起切段，備用。3.取一湯鍋，倒入水煮至沸滾，將作法1的豬肉薄片及作法2所有材料放入鍋中，待再度煮沸后轉小火煮約2分鐘。4.利用濾網將味噌溶于作法3的湯汁中，拌煮均勻即可熄火。5.食用時，將作法4煮好的材料盛入碗中，撒上汆燙過的小豆苗即可。