味噌牛肉湯
材料
牛肉300公克，味噌200公克，老姜50公克，蔥3根，昆布15公克，柴魚片30公克，牛骨高湯3500㏄，味淋50㏄，糖20公克
做法
1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。2.老姜去皮切片；蔥切段備用。3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘后，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老姜片、蔥段，最后加入味噌攪拌均勻即可。