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材料

牛肉300公克，胡椒粒30公克，姜50公克，牛骨高湯3000㏄，鹽1大匙，米酒1大匙

做法

1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。2.姜去皮切片備用。3.將作法1的牛肉塊、作法2的姜、胡椒粒放入砂鍋內，加入所有調味料和牛骨高湯，以小火燉煮約2.5小時即可。

Q:制作這道菜需要準備多少牛肉？
A:需要準備300公克牛肉。
Q:胡椒粒需要準備多少？
A:需要準備30公克胡椒粒。
Q:姜要準備多少？
A:要準備50公克姜。
Q:牛骨高湯需要多少量？
A:需要3000㏄牛骨高湯。
Q:需要用到哪些調味料？
A:需要1大匙鹽和1大匙米酒。
Q:牛肉在烹飪前需要做什么處理？
A:牛肉要入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
Q:姜需要做什么處理？
A:姜要去皮切片備用。
Q:所有食材要放在哪里燉煮？
A:將牛肉塊、姜片、胡椒粒放入砂鍋內燉煮。
Q:燉煮需要多長時間？
A:以小火燉煮約2.5小時。
Q:燉煮時要加入什么？
A:要加入所有調味料（1大匙鹽、1大匙米酒）和牛骨高湯。