玉米面脆餅
簡介
樣子當然是按照我覺得美觀而實用的樣子做的，本來面目請看下方圓形脆餅。用烤箱也是我隨意發揮的，正宗的是用干鍋中火烙制。三份玉米面配一份面粉是最低配置，本事好手藝高的人可以用全玉米面的，我試過一次，口感真好，難度就是真高！好，先來看看我的改版玉米面脆餅的做法吧！
材料
玉米面三份，普通面粉一份
做法
1.把三份玉米面（corn meal）放在和面盆里。2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，面團不成型，就真的必敗無疑了！3.取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著搟薄面團。記得每搟一下就要轉動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。4.加入一份的面粉，也用筷子拌勻。5.等面涼到不燙手，就可以揉成面團了。醒10分鐘。6.取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著搟薄面團。記得每搟一下就要轉動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。7.然后隨意切割。8.一小片一小片地放到烤盤上。9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。
小訣竅
成品涼透后很脆，有玉米面的香味。用這個脆餅和著葷菜吃很合適。特別是紅燒魚或者紅燒肉等，風味獨特。現在這個餅配合紅燒魚連我家小孩都很喜歡！