干燒鯧魚
材料
鯧魚，油，白糖，花雕酒，肥瘦豬肉碎，醬油，醋，甜醬，香油，熟豬油，蔥，姜絲，干辣椒絲，紅綠青椒末適量
做法
1.鯧魚刮洗干凈，魚身兩面劃幾刀好入味，周身蘸勻醬油。2.炒鍋上火，一手拿著魚，一手用油往魚身上淋使其定型。3.鍋上火，加豬油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，加辣椒絲、肉絲、甜醬煸炒，放入高湯、醬油、白糖、花雕酒、醋燒開，再放入鯧魚燒至熟透。湯汁打芡放入紅綠辣椒丁 至快干時，淋上香油、加入味精，轉動炒鍋，把魚盛入盤內，各種配料在魚身上撒勻即可。
材料
鯧魚，油，白糖，花雕酒，肥瘦豬肉碎，醬油，醋，甜醬，香油，熟豬油，蔥，姜絲，干辣椒絲，紅綠青椒末適量
做法
1.鯧魚刮洗干凈，魚身兩面劃幾刀好入味，周身蘸勻醬油。2.炒鍋上火，一手拿著魚，一手用油往魚身上淋使其定型。3.鍋上火，加豬油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，加辣椒絲、肉絲、甜醬煸炒，放入高湯、醬油、白糖、花雕酒、醋燒開，再放入鯧魚燒至熟透。湯汁打芡放入紅綠辣椒丁 至快干時，淋上香油、加入味精，轉動炒鍋，把魚盛入盤內，各種配料在魚身上撒勻即可。