銀耳蓮子羹
簡(jiǎn)介
銀耳、蓮子、紅棗、冰糖，放了一冬天也沒(méi)吃，初衷挺好：想著早上上班前來(lái)一碗十全大補(bǔ)湯一天的營(yíng)養(yǎng)都?jí)蛄耍┝耍s時(shí)間天天早上還是不吃飯。眼看天一天天熱了，我不吃蟲(chóng)吃，再不吃就得扔。
材料
銀耳，蓮子，紅棗，冰糖
做法
1.銀耳和紅棗用清水泡半個(gè)小時(shí)，銀耳發(fā)開(kāi)，紅棗泡完以后多淘幾遍，有不少沙土，吃起來(lái)會(huì)磣。2.銀耳發(fā)開(kāi)后，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）.3.先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。4.等銀耳出現(xiàn)膠質(zhì)狀況后將紅棗和蓮子放進(jìn)鍋里.....5.關(guān)至小火，需要經(jīng)常攪鍋，這個(gè)小火的過(guò)程大約是一個(gè)小時(shí)。6.直至銀耳膠化，粘稠即可。切記：我們熬的是羹不是湯，時(shí)間一定要夠，要不熬出來(lái)的羹清湯寡水的。
小訣竅
1、銀耳一般就用二、三朵即可，千萬(wàn)別放多，銀耳發(fā)過(guò)以后會(huì)膨脹很大。 2、蓮子需要把中間的芯磕出來(lái)，芯是苦的，放置多少隨個(gè)人喜好。 3、鍋里放涼水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過(guò)程中間絕對(duì)不可加水。 4、蓮子很容易熟，不用泡，有的朋友感覺(jué)蓮子很硬，怕不熟，泡的時(shí)候就粉了。 5、銀耳泡的時(shí)候需換幾次水，以去掉熏制過(guò)程中的有害物質(zhì)。
評(píng)論 (0)