土娃娃廚房之栗子蛋糕
簡介
8月是獅子月，我們跑團的一群朋友中間有2個都是獅子座的，而且生日很近，所以就想著作蛋糕給他們吃。。正好消耗前面買的淡奶油。。。還有N久前買的甘栗仁不過最后做好拍好照。大家說真的很象便便-。-。。。吃起來也不好吃。。。感覺甘栗仁沒有栗子香味，下次還是買栗子泥好了。。。樣子也不好看，而且應該要用其他顏色來點綴一下。。。不過還是寫一寫方子記錄一下。。蛋糕本身其實還挺好吃的。。。。這也是我第一次用偽戚風模來作蛋糕。。。后來發現戚風蛋糕果然不適合作夾層。。直接切開成3片很不好。。。應該直接外面涂奶油就好了-。-。。。誒誒。。。不過。。。話說跑團的朋友也挺捧場的。。。。他們說沒有栗子味道更好吃-。-。。。。。
材料
甘栗仁200g，，糖40g，白蘭地30ml，，4蛋，糖55g，，牛奶50g，，植物油40g，，低粉55g，，栗子泥70g，淡奶油一罐250ml，，糖80g，奶粉1小勺
做法
1.甘栗仁和糖一起在料理機里面磨碎，加白蘭地攪勻，用篩網壓一下去掉大顆粒，2.蛋白加糖打到中性發泡（比濕性干一點，差不多恰好不會流下來的樣子），放冰箱 ，烤箱預熱150度3.植物油和牛奶混合，打至混勻，篩入低粉，拌勻，逐個加入蛋黃，拌勻，再加入栗子泥（外加篩下來的栗子顆粒）拌勻，1/2蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻，然后蛋黃糊倒回蛋白糊中，翻拌均勻4.從稍高處倒到模子里面，輕敲2下，放入烤箱中下層，烘培 50分鐘左右，至安上去不會有沙沙聲而是撲撲聲為止（其實這個聲音作的多了就很容易分辨了，一般作蛋糕都烤到拍上去撲撲的就肯定熟了）5.烤完拿出后立即倒扣，至蛋糕冷卻后脫模6.栗子奶油1.淡奶油加糖 和一勺奶粉打發2.加入50g左右的栗子泥，打勻，用于涂抹表層和裱小花3.把剩余的栗子泥全部加入奶油中，換上栗子花嘴，擠面條
小訣竅
我把我珍藏已久的露露罐頭拿出來了-。-包上錫紙放在了蛋糕模中間假裝貝印，不過因為用的溫度比較低，基本也就沒開裂，凹陷啥的問題。。不過我總覺得用低溫長時間烘培出來的戚風蛋糕高度沒有稍高溫度做出來的高，雖然溫度高的話比較容易開花，但是我會覺得更香。。而且其實倒扣了之后開花也會平下去的-。 -。。。 戚風制作參見http://hoto.cn/recipe/1511