日式禪味點心地瓜銅鑼燒怎么制作
這道源于日本的甜點，是大人、小孩都喜歡的小點，市面上多半是夾紅豆餡。我試著將內(nèi)餡改為地瓜泥，凡事不要執(zhí)著在一個框架，沒有絕對的好壞，在料理的當(dāng)下，「借境鏈心」，結(jié)合在地的食材，就變成一道有特色的點心，也能從中享受更多做點心的樂趣。
地瓜銅鑼燒制作材料：
材料：低筋面粉150公克、原味豆?jié){180公克、小蘇打粉1/2小匙。
調(diào)味料：葡萄子油1大匙、二號砂糖2大匙、醬油1小匙、鹽少許。
餡料：地瓜1條、香蕉1條、檸檬皮屑1大匙。
地瓜銅鑼燒制作方法：
1）低筋面粉和小蘇打粉用細網(wǎng)過篩；地瓜洗凈去皮，蒸熟，壓成泥；香蕉去皮，切片，備用。
2）取一鋼盆，加入葡萄子油、二號砂糖、豆?jié){、醬油、鹽，混合均勻，即是豆?jié){液。
3）另取一鋼盆，加入低筋面粉、小蘇打粉，緩緩倒入豆?jié){液，用打蛋器輕輕拌至無顆粒，靜置30分鐘，即是面糊。
4）取一平底鍋，開中火，把鍋燒熱，用紙巾沾1/4小匙葡萄子油，在鍋底抹上少許油，轉(zhuǎn)小火，倒入適量面糊，做成每片直徑8公分的圓片，待表面起泡即可翻面，略煎即熟，即可取出，放涼。
5）取2片面餅，填入地瓜泥，加入香蕉片，撒上檸檬皮屑即可。
溫馨提示：
1）面糊如果量多，可改用電動攪拌器，較好操作。
2）把鍋燒熱再抹油，除避免鍋內(nèi)殘留水分產(chǎn)生油爆，熱鍋冷油可讓面糊較不黏鍋。油量不足時，要適時添加。
3）煎餅皮時，如果覺得顏色太白，可以加一點點醬油上色，不但不影響口感，香氣、色澤更加分。
Q:地瓜銅鑼燒是源自哪個國家的甜點？
A:地瓜銅鑼燒源于日本。
Q:地瓜銅鑼燒的內(nèi)餡通常是什么？
A:市面上多半是夾紅豆餡，文檔中的內(nèi)餡是地瓜泥、香蕉片和檸檬皮屑。
Q:制作地瓜銅鑼燒需要哪些材料？
A:材料有低筋面粉 150 公克、原味豆?jié){ 180 公克、小蘇打粉 1/2 小匙、葡萄子油 1 大匙、二號砂糖 2 大匙、醬油 1 小匙、鹽少許、地瓜 1 條、香蕉 1 條、檸檬皮屑 1 大匙。
Q:制作地瓜銅鑼燒的調(diào)味料有哪些？
A:調(diào)味料有葡萄子油、二號砂糖、醬油、鹽。
Q:制作地瓜銅鑼燒的步驟是什么？
A:1. 低筋面粉和小蘇打粉過篩，地瓜蒸熟壓泥，香蕉去皮切片；2. 制作豆?jié){液；3. 制作面糊并靜置 30 分鐘；4. 煎制面餅；5. 用面餅夾入地瓜泥、香蕉片和檸檬皮屑。
Q:面糊量多時怎么辦？
A:面糊如果量多，可改用電動攪拌器，較好操作。
Q:為什么要把鍋燒熱再抹油？
A:把鍋燒熱再抹油，除避免鍋內(nèi)殘留水分產(chǎn)生油爆，熱鍋冷油可讓面糊較不黏鍋。油量不足時，要適時添加。
Q:煎餅皮時顏色太白怎么辦？
A:煎餅皮時，如果覺得顏色太白，可以加一點點醬油上色，不但不影響口感，香氣、色澤更加分。
Q:制作地瓜銅鑼燒有哪些注意事項？
A:溫馨提示部分提到了面糊量多的處理方法、熱鍋抹油的好處以及煎餅皮時顏色調(diào)整的方法。
Q:地瓜銅鑼燒適合哪些人吃？
A:這道甜點是大人、小孩都喜歡的小點。