果香慕斯捲
簡介
杰諾瓦士蛋糕制作方式請查詢本站食譜-【杰諾瓦士蛋糕】
材料
水蜜桃果泥167公克，細砂糖83公克，吉利丁片9公克，白蘭地酒16公克，動物性鮮奶油225公克，水蜜桃粒50公克，奇異果粒50公克，櫻桃果粒50公克，杰諾瓦士蛋糕1片
做法
1.將水蜜桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃后熄火。 2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發后，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入容器中，最后放入冰箱冷凍至成型取出，即為慕斯餡料。 4.將作法3的慕斯餡料平舖在杰諾瓦士蛋糕上面，再放入水蜜桃粒、奇異果粒、櫻桃果粒，然后用手將蛋糕捲成圓柱狀即可。