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材料

豬頭肉，蒜薹，鹽，醬油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，蔥姜

做法

1.事先鹵好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥姜切末。2.取一碗，放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調(diào)勻備用。3.鍋內(nèi)放油，八成熱放入豬頭肉和蔥姜末翻勻，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調(diào)料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可。

小訣竅

這是道快炒菜，所以一定要快炒、勤翻鍋。 豬頭肉炒久會變粘糊鍋。也影響口感。