北京烤肉
材料
主料：羊肉或牛肉500克，大蔥150克，香菜50克，料酒10克，醬油75克，姜汁40克，味精5克，白糖25克，香油30克
做法
1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰柜內冷凍，然后將肉切成薄片； 2、將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦，然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動 3、蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃