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材料

羊肉，蔥，姜，紹酒，胡蘿卜，八角，醬油，糖，精鹽

做法

1、羊肉洗凈，放入水鍋，加蔥、姜、紹酒、胡蘿卜、八角，燒至七成熟； 2、去羊骨，壓成塊，冷卻后，改刀成大方塊。 3、鯽魚(yú)洗凈，上火加蔥、姜、紹酒制成魚(yú)湯。 4、炒鍋上火，下魚(yú)湯、羊肉、醬油、紹酒、糖、精鹽小火燜10分鐘即可。后大火收汁，裝入沙鍋即可。

Q:這個(gè)羊肉做法需要哪些材料？
A:材料有羊肉、蔥、姜、紹酒、胡蘿卜、八角、醬油、糖、精鹽、鯽魚(yú)。
Q:羊肉要煮到什么程度開(kāi)始下一步？
A:燒至七成熟。
Q:去羊骨后要怎么做？
A:壓成塊，冷卻后改刀成大方塊。
Q:鯽魚(yú)在做法中有什么作用？
A:上火加蔥、姜、紹酒制成魚(yú)湯。
Q:什么時(shí)候加入醬油、紹酒、糖、精鹽？
A:炒鍋上火，下魚(yú)湯、羊肉后加入醬油、紹酒、糖、精鹽小火燜 10 分鐘。
Q:小火燜完之后要做什么？
A:后大火收汁。
Q:最后要把羊肉裝在哪里？
A:裝入沙鍋。
Q:做法中一共用到幾次紹酒？
A:三次，煮羊肉、做魚(yú)湯、燜羊肉時(shí)都用到了紹酒。
Q:胡蘿卜在做法中的作用是什么？
A:和蔥、姜、紹酒、八角一起煮羊肉至七成熟。
Q:如果沒(méi)有鯽魚(yú)可以用其他魚(yú)代替嗎？
A:可以嘗試用其他味道鮮美的魚(yú)代替，但可能會(huì)影響最終口味。