浮皮雞絲羹
材料
浮皮（豬片）3-4大塊，雞大胸一塊，冬菇適量，云耳適量，胡椒粉，蔥，姜，雞蛋，料酒，生抽，雞精，砂糖，油，麻油，馬蹄粉，生粉，蠔油
做法
1.浮皮下鍋煮至稍軟洗干凈切絲，雞大胸洗干凈切碎加入少許料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻腌半個小時，雞蛋取蛋清備用，冬菇云耳下鍋煮軟后切碎備用、蔥切碎備用、姜切片備用。2.姜爆香油鍋，倒入云耳冬菇浮皮和少許料酒爆炒片刻加水（浸過材料）大火煮開后改中火煮至材料軟身后倒入雞絲、加入適量的鹽、少許雞精和蠔油調(diào)味。3.馬蹄粉半碗加水?dāng)嚢杈鶆虻谷敫珒?nèi)快速攪拌均勻至再度煮開后倒入蛋清、蔥花、麻油快速攪拌，均勻即可熄火。
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