鮮拌榨菜
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“自家種的榨菜，不怎么成器，結的疙瘩小小的。”主料
榨菜 2個輔料
蒜 3-4瓣 蔥花 2大匙 油 1大匙 蠔油 1茶匙 生抽 1大匙 陳醋 1大匙 糖 2茶匙 芝麻油 2茶匙調料
鹽 2茶匙1.新鮮榨菜去老皮，切粗絲。（榨菜比較小，切后裝菜的碗才8分滿）
2.放2茶匙鹽拌勻，腌1小時，殺出水，去苦味。
3.出了很多水，把水倒掉。
4.用水清洗一遍，去掉一些鹽分，擠干水份備用。
5.蒜剁末。
6.熱鍋，把蒜爆香。
7.放入蠔油，生抽，陳醋和糖煮開，關火。
8.放入蔥花，芝麻油拌勻。
9.把醬汁倒入擠干水份的榨菜上。
10.拌勻，放冰箱腌2小時即可。
11.非常爽脆開胃。（吃辣的可以放辣椒。）
Q:這個自制榨菜的文檔屬于什么類型？
A:這是一個教程類文檔，主要介紹自制榨菜的過程。
Q:制作自制榨菜需要哪些主料？
A:主料是榨菜 2 個。
Q:有哪些輔料呢？
A:輔料有蒜 3 - 4 瓣、蔥花 2 大匙、油 1 大匙、蠔油 1 茶匙、生抽 1 大匙、陳醋 1 大匙、糖 2 茶匙、芝麻油 2 茶匙。
Q:制作的第一步是什么？
A:新鮮榨菜去老皮，切粗絲。
Q:切好的榨菜裝碗大概有幾分滿？
A:榨菜比較小，切后裝菜的碗才 8 分滿。
Q:為什么要放鹽腌制榨菜？
A:放鹽拌勻腌制 1 小時可以殺出水，去苦味。
Q:腌制出很多水后要怎么做？
A:把水倒掉，用水清洗一遍去掉一些鹽分，然后擠干水份備用。
Q:如何制作醬汁？
A:熱鍋把蒜爆香，放入蠔油、生抽、陳醋和糖煮開，關火后放入蔥花和芝麻油拌勻。
Q:什么時候放醬汁？
A:把醬汁倒入擠干水份的榨菜上。
Q:做好的榨菜口感如何？
A:非常爽脆開胃。