浮皮蛋茸羹
材料
浮皮30-50克，雞蛋1個，馬蹄粉1湯匙，鹽，雞精，蔥花，姜絲，料酒
做法
1.浮皮浸泡變軟后，鍋里放清水，加幾片姜和一個蔥結，煮開后 把浮皮放進鍋里，倒點料灑煮1-2分鐘 。然后撈出切成小粒。2.雞蛋打散備用，馬蹄粉加點水調濕備用。3.另起鍋，倒少許油，把姜絲爆香后，加清水3-4碗。煮開后， 把切成粒的浮皮放進鍋里，加點料酒。再次煮沸后，把火調成 中火，加鹽和雞精，然后把濕馬蹄粉倒進，攪拌均勻，湯變濃后，把雞蛋液沿著鍋邊慢慢倒進鍋里，4.一邊倒，一邊用湯勺輕輕攪拌。 最后灑入蔥花，煮至微沸就可熄火盛起來。