豬舌冬粉湯
簡介
位于高雄的也算是臺灣古早味,冬粉王主要就是冬粉，搭配各式沏料（豬肚,腰花,豬舌..等）特制湯頭濃郁加上冬菜提味，除了湯頭鮮甜順口外,冬粉還真是QQ彈牙,!我的最愛是店里面的豬舌冬粉,而老公總還要再來上一碗地瓜飯,來碟蘿卜干,燙韭菜…嗯..阿嬤家的滋味!!
材料
大骨高湯，豬舌，冬粉，天津冬菜，青蔥，蒜頭酥，青菜，香油，胡椒粉，辣豆瓣醬，醬油
做法
1.先將豬舌切薄片川燙撈起.冬粉用水泡軟備用.2.大骨高湯煮滾后改開中火下冬菜，青蔥，蒜頭酥熬煮后加點鹽調味.(別太多，冬菜會咸)3.湯頭可就先下冬粉同煮，確認冬粉熟后再下青菜.起鍋裝碗鋪上豬舌片，再淋上熱湯.
小訣竅
食用前可酌加香油,胡椒粉,并選擇搭食沾料。