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材料

主料：鯽魚400克， 輔料：冬筍50克，金華火腿25克，鮮香菇25克， 調料：料酒10克，鹽3克，味精1克，大蔥8克，姜5克，雞油10克，豬油15克

做法

1.將鯽魚刮洗干凈，在魚兩側斜剞十字刀紋；火腿切片；將冬筍洗凈煮熟，切片。 2.炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎后，加料酒、蔥（切段）、姜（切片）和適量清水燒沸，撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內。 3.將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。

小訣竅

健康提示： 1.鯽魚又稱“鮒魚”，李時珍稱其“冬月肉厚子多，其味尤美”，內含蛋白質較高，味甘，性溫，具有益氣健脾、利水消腫、通脈下乳的功效。 2.民間常用此魚做清湯，以治療產后乳汁不下或乳汁較少，并可用于體質虛弱、氣血不足等疾患。 食物相克： 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。