茶梅燉豬腳
材料
蹄蒡1個，筍絲半斤，醬汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，醬油600㏄，茶梅5粒
做法
1.買回的蹄膀先以清水清洗干凈，放入沸水中滾煮約15分鐘，再撈起泡入冰水中備用。2.熱鍋，倒入適量的油燒熱至200℃時，放入作法1中瀝干水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白后，再撈起泡入冰水中。3.將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾后，再加入筍絲和作法2的蹄膀改小火鹵煮至筷子可以輕易插入即可。4.將鹵好的筍絲舖在盤底，再放上蹄膀并淋上是量的醬汁即可。
材料
蹄蒡1個，筍絲半斤，醬汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，醬油600㏄，茶梅5粒
做法
1.買回的蹄膀先以清水清洗干凈，放入沸水中滾煮約15分鐘，再撈起泡入冰水中備用。2.熱鍋，倒入適量的油燒熱至200℃時，放入作法1中瀝干水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白后，再撈起泡入冰水中。3.將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾后，再加入筍絲和作法2的蹄膀改小火鹵煮至筷子可以輕易插入即可。4.將鹵好的筍絲舖在盤底，再放上蹄膀并淋上是量的醬汁即可。