椒麻香酥鴨
簡介
家里來了客人，對于天黑才下班的同志們，實是沒有時間和精力來制作精美的晚宴，但端不出象樣的菜肴又的確讓人汗顏。針對此情況，介紹一款下酒又簡單的菜菜做為款待朋友的主菜，希望你能獲得朋友的夸獎。 快速制作麻辣香鍋的秘密——解秘：使用成品烤鴨。既節約時間、味道又OK。
材料
五香烤鴨一只（只需普通烤鴨），野山椒一把，干花椒1把，干辣椒1把，新鮮紅綠尖椒10根，大蒜半個，芝麻，鹽，味精，胡椒粉
做法
1.將烤鴨切成小塊備用，因烤鴨本身有香味，可以不用腌制。2.新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片。3.鍋中油燒7成熱，加烤鴨塊爆香（整個過程大約3—5分鐘），撈起瀝干油。4.鍋中油燒7成熱，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋后撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、如果實在買不到烤鴨，鹵鴨也能代替，但由于油少，味道稍次烤鴨。 2、烤鴨一定要切成小塊，這樣才能入味。 3、野山椒的味道很濃郁，如不喜麻請減少干花椒的用量。 4、由于此菜是懶人菜，請勿對使用烤鴨拍磚，。 5、大家還可以使用油炸土豆條、洋蔥、黃瓜做為配菜墊在烤鴨下面。 6、如果家中客人多，盡量用大號的盆或盤裝，這樣才有香鍋店菜品的感覺，最后如果有香菜，裝飾一下即可。