鮮肉包醬魚丸子制作過程
好飯不怕晚，鮮肉包醬魚丸子制作過程全解析
### 鮮肉包與醬魚丸子制作攻略
在美食的世界里，鮮肉包和醬魚丸子一直備受喜愛。今天，就為大家?guī)硪环菰敿?xì)的制作攻略。
首先是鮮肉包。準(zhǔn)備材料時，低筋粉是關(guān)鍵，它能讓包子更好成型。一斤面粉約500克，加入幾勺糖可使發(fā)酵更均勻。酵母的用量也很重要，一斤面粉大概五克酵母。夏天用冷水，冬天則需用溫水來和面粉。一斤面粉搭配六兩水，即300克，剩余30克可加牛奶，讓包子更白且酥軟。揉面時講究“三光”，盡可能揉久些，確保酵母均勻。包包子的褶有講究，正經(jīng)800包標(biāo)準(zhǔn)是18個褶子算合格。
接著是醬魚丸子。制作肉餡時，蔥姜水換成大蒜水和姜水，味道更佳。一斤肉餡大概加二兩水，再加入花椒水、醬油、老抽、冰糖、香油、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、黃酒、十三香等調(diào)料，攪拌均勻。攪拌時要朝一個方向，先放姜，包時再放蔥。
制作過程中還有很多細(xì)節(jié)。比如面要經(jīng)過第一次發(fā)酵，讓表面更光滑；包子皮不能搟得像餃子皮那么薄，要勻稱；包好的包子醒發(fā)有竅門，摸摸有雙層感或拿起來有蜂窩狀就表示醒發(fā)好了；蒸包子水開上汽后15分鐘左右即可。
總之制作鮮肉包和醬魚丸子需要用心，掌握好這些技巧，就能做出美味的包子和丸子啦。
鮮肉包,醬魚丸子,低筋粉,酵母,肉餡,發(fā)酵,包包子
### 鮮肉包與醬魚丸子制作攻略
在美食的世界里，鮮肉包和醬魚丸子一直備受喜愛。今天，就為大家?guī)硪环菰敿?xì)的制作攻略。
首先是鮮肉包。準(zhǔn)備材料時，低筋粉是關(guān)鍵，它能讓包子更好成型。一斤面粉約500克，加入幾勺糖可使發(fā)酵更均勻。酵母的用量也很重要，一斤面粉大概五克酵母。夏天用冷水，冬天則需用溫水來和面粉。一斤面粉搭配六兩水，即300克，剩余30克可加牛奶，讓包子更白且酥軟。揉面時講究“三光”，盡可能揉久些，確保酵母均勻。包包子的褶有講究，正經(jīng)800包標(biāo)準(zhǔn)是18個褶子算合格。
接著是醬魚丸子。制作肉餡時，蔥姜水換成大蒜水和姜水，味道更佳。一斤肉餡大概加二兩水，再加入花椒水、醬油、老抽、冰糖、香油、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、黃酒、十三香等調(diào)料，攪拌均勻。攪拌時要朝一個方向，先放姜，包時再放蔥。
制作過程中還有很多細(xì)節(jié)。比如面要經(jīng)過第一次發(fā)酵，讓表面更光滑；包子皮不能搟得像餃子皮那么薄，要勻稱；包好的包子醒發(fā)有竅門，摸摸有雙層感或拿起來有蜂窩狀就表示醒發(fā)好了；蒸包子水開上汽后15分鐘左右即可。
總之制作鮮肉包和醬魚丸子需要用心，掌握好這些技巧，就能做出美味的包子和丸子啦。
鮮肉包,醬魚丸子,低筋粉,酵母,肉餡,發(fā)酵,包包子
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