玉帶油皇果
簡介
份量：12份
材料
外皮材料：75公克，太白粉150公克，沸水150㏄，
內(nèi)餡材料1：230公，肥肉丁75公克，西洋芹丁20公克，紅蘿卜丁20公克，韭黃末10公克，香菜末10公克，荸薺丁20公克，
內(nèi)餡材料2：12條，1.鹽1/2小匙，太白粉2小匙，2.鮮雞粉1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙
做法
(1)將內(nèi)餡材料(1)的蝦仁去除腸泥后洗凈，加入調(diào)味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及調(diào)味料(2)拌勻，冷凍20分鐘后分成12等份備用。 (2)韭菜以沸水汆燙，用紙巾擦干，切成12公分長段備用。 (3)將外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均勻，倒入沸水均勻，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面糰備用。 (4)將揉好的面糰分成12等份，再用桿面棍桿成圓片狀，放入1份餡料后收口，包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈，并打上蝴蝶結(jié)，依序完成12份備用。 (5)將完成的玉帶油皇果放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。
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