牛蒡培根珍珠堡
材料
牛蒡小1/2根，培根2片，胡蘿卜20公克，海苔片1/8片，白芝麻少許，白飯320公克，水90公克，酒45公克，醬油23公克，糖14公克
做法
1.牛蒡用刀背刮除表面，切成細絲條狀后泡入水中備用。胡蘿卜切細絲條狀，備用。2.平底鍋燒熱，倒入1小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆狀，起鍋備用。3.將所有調味料混合均勻，備用。4.將鍋燒熱，倒入1小匙沙拉油，油溫熱后，放入作法1的牛蒡絲，炒除水分后，加入胡蘿卜絲及作法3的調味料，炒至醬汁略為收汁起鍋備用。5.將白飯稍微搗杵至有點黏性后，雙手沾上少許的奶油并將白飯整成4個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，加入少許奶油并放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠堡。6.取2個作法5的珍珠堡，在其中一個依序鋪上海苔、作法2的培根及作法4的牛蒡胡蘿卜絲，撒上少許的白芝麻，最后再蓋上另一個珍珠堡即可。
Q:制作牛蒡培根珍珠堡需要準備哪些材料？
A:需要準備牛蒡小 1/2 根，培根 2 片，胡蘿卜 20 公克，海苔片 1/8 片，白芝麻少許，白飯 320 公克，水 90 公克，酒 45 公克，醬油 23 公克，糖 14 公克。
Q:牛蒡在制作前要怎么處理？
A:牛蒡用刀背刮除表面，切成細絲條狀后泡入水中備用。
Q:培根要煎到什么程度？
A:平底鍋燒熱，倒入 1 小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆狀。
Q:需要準備哪些調味料？怎么處理？
A:調味料有 水 90 公克，酒 45 公克，醬油 23 公克，糖 14 公克。將它們混合均勻備用。
Q:牛蒡絲和胡蘿卜絲怎么炒？
A:將鍋燒熱，倒入 1 小匙沙拉油，油溫熱后，放入牛蒡絲，炒除水分后，加入胡蘿卜絲及混合好的調味料，炒至醬汁略為收汁起鍋備用。
Q:珍珠堡是怎么做的？
A:將白飯稍微搗杵至有點黏性后，雙手沾上少許的奶油并將白飯整成 4 個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，加入少許奶油并放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠堡。
Q:最后如何組合成牛蒡培根珍珠堡？
A:取 2 個珍珠堡，在其中一個依序鋪上海苔、煎好的培根及炒好的牛蒡胡蘿卜絲，撒上少許的白芝麻，最后再蓋上另一個珍珠堡即可。
Q:制作過程中一共需要用到多少沙拉油？
A:制作過程中兩次用到沙拉油，每次 1 小匙，共 2 小匙。
Q:如果沒有海苔片可以用什么代替嗎？
A:文檔中未提及可替代海苔片的食材，理論上可嘗試用紫菜等類似食材替代，但口感可能有差異。
Q:煎培根和平底鍋煎飯糰時火候怎么控制？
A:文檔未明確提及火候控制，一般煎培根和平底鍋煎飯糰用中小火為宜，以免煎焦。