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材料

雞蛋黃2個，白醋10毫升，芥末10毫升，糖粉，檸檬汁，鹽，沙拉油，煉乳

做法

1.將蛋黃用打蛋器不停的打泡（不停的打到其變黃白色）。 2.將蛋黃放到鍋里快速小火加熱并攪拌，加半小碗的白熱水不停攪拌，變白后盛碗待用。（千萬不要煮熟了） 3.將沙拉油燒熱后放涼待用。 4.將蛋黃液倒攪拌機里，加適量的鹽、糖粉、白醋（10毫升）、檸檬汁、芥末（10克）、煉乳（三茶勺）。用攪拌機攪拌，使其徹底的溶合 5.在攪拌機溶合后的乳液里加入熟的涼沙拉油，一邊加，一邊攪拌，一邊觀察，直到其乳液有粘稠的凝固感即可，沙拉醬也就成功了。

小訣竅

特別提示： 1.沙拉醬要冷藏放置。 2.因為家庭制作的沙拉醬沒有加入防腐劑，一般情況下只能存放3天，因此一次不要做的太多。 為了美觀，可用先將做好的沙拉醬冷藏上片刻。 再將少量沙拉醬裝入食品袋系好口，在鼓起的食品袋前端剪開一個小口，輕輕的淋在水果上。