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材料

日式車輪餅皮面煳500公克，B.紫山藥380公克，C.奶油布丁餡150公克，蘭姆酒15cc，蜂蜜15公克，檸檬汁10cc，鮮奶油50公克，果糖40公克

做法

1.紫山藥洗凈去皮后切薄片，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，再取出待稍涼用篩網過篩后使之更細緻。2.取一鋼盆，依序放入作法1和材料C拌勻，即為紫山藥餡。3.將烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿面棍旋開面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量紫山藥餡。4.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法3，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。