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材料

牛絞肉200公克，豬絞肉100公克，馬鈴薯30公克，紅蘿卜30公克，鴻禧菇30公克，綠花椰菜30公克，洋蔥末120公克，蛋液1顆，面包粉15公克，黑胡椒粉少許，豆蔻粉少許，牛奶15公克，奶油15公克，沙拉油適量，鹽3公克，壽喜燒醬汁100公克，白蘭地10公克

做法

1.馬鈴薯和紅蘿卜洗凈瀝干，去皮后切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗凈瀝干備用。2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗凈的綠花椰菜分切成小朵狀后，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝干備用。3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽后再充分?jǐn)嚢瑁⒂昧λΥ蛉鈭F(tuán)成黏稠狀。7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，并以手充分拌勻，再加入面包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻后，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個(gè)漢堡排的大小和形狀一致些會(huì)較好看。4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿卜片、鴻禧菇和綠花椰菜排列于盤邊，再放上漢堡排，并淋上少許鍋內(nèi)剩余的醬汁即可。