客家咸豬肉
材料
五花肉3斤，沾料：1大匙，蒜末2大匙，味精1茶匙，八角1粒，蒜末10粒，白胡椒粉1大匙，花椒粒2大匙，甘草粉1/4大匙，百草粉1茶匙，五香粉1大匙，鹽5大匙，糖1/2杯，味精1大匙，醬油1/2杯，米酒1/2杯
做法
1.將五花肉洗凈后，切約3㎝厚度條狀，放入全部腌料中腌約3天。2.將作法1五花肉取出，用清水將腌料一并洗掉后，蒸約半小時。3.起油鍋，將作法2五花肉放入鍋中，煎至表面呈金黃色（或可用烤箱烤）。4.將青蒜切斜片墊底，再將作法3五花肉切片后，排于盤上，調好沾料，即可沾食。