毛毛蟲面包
材料
高筋面粉250克,細砂糖38克,鹽3克,雞蛋38克,牛奶127克,酵母3克,黃油25克,卡仕達醬一份
做法
1.原料: 高筋面粉250克,細砂糖38克,鹽3克,雞蛋38克,牛奶127克,酵母3克,黃油25克。 卡仕達醬餡料:蛋黃3個、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。2.蛋黃加入白糖,攪拌均勻,加入低筋面粉,攪拌均勻,一點點加入煮沸的牛奶攪拌均勻。將攪拌好的液體過篩。3.面團用面包機用后油法制做,發好后取出,按壓排氣,均分成兩份,滾圓,松弛。取一份面團,搟成長方形面餅。在其中一邊擠上卡仕達醬,我是用的一次性的裱花袋,你可以將卡仕達醬將在塑料袋中擠出。在剩余地方,將面片用刀切開,卷起。4.將卷好的面團放入鋪好油紙或油布的烤盤內,進行二次發酵。發酵完成后,在切開有縫隙的地方,擠上卡仕達醬,插上葡萄干做眼睛。烤箱預熱,180度,中層,烤20分鐘左右表面金黃即可。
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