大理石芝士蛋糕
簡介
這個大理石芝士蛋糕是我很早以前做的，雖然俺收了很久，才把它拿出來曬~~不過這個確實我一直想推薦給大家的芝士蛋糕~~~口感很棒~吃過的人都十分的喜歡她，特別是我家里那群“芝士蛋糕粉絲團”哈哈^_^~想要知道什么是入口即化的感覺嗎？它可以告訴你答案~綿密柔軟的口感，實在是太贊了，是我的大愛啊~~~決定是你會在做n次的甜點哦?。?！不過說真的小志喜歡新鮮，所以每次做芝士都喜歡做不同款，不同口味滴~~~~（完了，感覺有點喜新厭舊的感覺呢~~~~）不過這款在我心里的分量可是很大的呢~~放假后還會再做上幾回，宴請朋友那個一個有面子?。ㄍ敌~）
材料
A奶酪糖糊：奶油奶酪250克，細砂糖75克，全蛋1個，香草精2.5克，玉米粉7.5克，酸奶油40克，動物性鮮奶油175克，巧克力15克，鮮奶油15克，B餅底：消化餅干100-120克，奶油（融化）30克
做法
1.鍋中放入室溫軟化的奶油奶酪，隔水加熱打軟，加入細砂糖拌勻。 2.全蛋分次加入奶酪糖糊中拌勻。 3.再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油攪拌均勻。 4.最后慢慢倒入液態鮮奶油拌勻成奶酪面糊。 5.把消化餅干壓碎，與加熱熔化的奶油拌和，倒入已鋪烤紙的烤模內壓實。 6.將巧克力和鮮奶油放入鍋中隔水熔化，再挖些奶酪糖糊拌勻為大理石紋，裝入擠花袋。 7.奶酪糖糊倒入鋪好餅干屑的蛋糕模內，用擠花袋將大理石紋在表面畫圈，再用筷子或牙簽畫圈，畫成不規則的大理石紋，入烤箱隔水烘烤，烤溫上火170度，下火150度，或上下火165度烤60分鐘（用活動模具，底下要記得報上錫紙防止進水）。 8.冷卻脫模后，表面刷上鏡面果膠（我用的是魚膠粉+水+果醬）
小訣竅
酸奶油：我用鮮奶油加少量檸檬汁攪拌過后放冰箱； 餅底：制作方法感興趣的可以見以前的方子：南瓜芝士蛋糕或芒果慕斯杯做法都是一樣的，不過餅底的方子不一樣，我覺得都比直接使用的餅干加奶油的要更好吃！