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材料

蒜苔250克，豬里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，鹽少量

做法

1.將肉洗干凈，切成細絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻。 2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段。 3.將油燒至7成熱，加干花椒爆香。 4.放入肉絲煸炒變色，撈出備用。 5.鍋內放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟。 6.加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤即可。

小訣竅

聽米線嘮叨：炒肉絲的材料選擇里脊口感較好；不喜豆瓣辣味可換為生抽調味。炒肉絲簡單美味、花樣繁多，適合80后、90后的新手MM們制作。 蒜苔含豐富的蛋白質、礦物質和維生素C；還有殺菌、健胃、降壓的功能。