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簡介

不知道俺和你說過沒有，俺嗜辣，越是辣的食物越對俺的口味。每餐飯，肉可以不吃，辣椒不可以沒有。從老家來沿海的南方城市生活這么多年，最值得慶幸的，就是沒有水土不服，長出滿臉痘痘印印啥的，平時里做菜，喜歡用自己腌制的新鮮剁椒來配菜，因為它比外邊買的干凈，新鮮，最主要的，就是夠辣哈??~~。現在就給大家伙兒說一說自己在家腌制剁椒的方法~~。

材料

新鮮紅椒2-3斤，蒜蓉適量，姜末適量，熱的熟油適量，食鹽適量

做法

1.新鮮紅椒選大小中等，顏色鮮艷，并且個兒飽滿的買回來，洗凈，在陽光下晾曬半日（中午曬，晚上收取進來）。2.準備好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末；分別加上小半碗燒好的熱油進去，拌勻。3.把洗凈曬好的紅椒切碎（切的時候最好戴上膠手套，防止傷手），裝在大盆里，灑上適量食鹽，拌勻。4.把拌過熱油的蒜蓉和姜末倒進剁椒里，和勻；然后裝入密封的瓶子里（瓶口封上一層保鮮膜），放入冰箱冷藏室。兩周以后，就可以取出食用了。