葡萄干司康
簡介
家里葡萄干最近很充裕，2大罐陽光少女葡萄干，正在努力消耗掉，沒有的時候想存著，有的時候又怕長蟲壞掉，真是矛盾。最近做的烘焙中估計都少不了葡萄干了。其實蔓越莓還有2袋呢。近期一直沒做面包，其實是做過幾次，感覺二次發酵很不徹底，時間比之前翻倍了還發不到位，方法還是原來的方法，方子也是原來的方子，所以嚴重懷疑是酵母時間太長了。填補面包的空白，做了這個司康，均衡發展，呵呵。
材料
低筋粉200克，細砂糖30克，鹽1/2小勺，黃油50克，全蛋液30ML，牛奶90ml，葡萄干30克，泡打粉8克，表面刷蛋液：，全蛋液適量
做法
1.低筋粉和泡打粉混合過篩到盆中，加入軟化的黃油和糖。2.糖、黃油和面粉混合均勻，用手搓勻后，加入雞蛋、牛奶揉成面團。3.揉成面團，倒入葡萄干。4.輕輕揉勻，不要過度揉搓，以免出筋。揉好的面團表面有光澤。5.用搟面杖搟成后一點的面片，厚度約1.5-2cm左右。6.切成三角狀，形狀可任意，也可以用圓模或者小型慕斯圈切割。7.烤盤墊好錫紙，把切好的排入烤盤，刷上全蛋液，放進預熱好的烤箱烘焙即可。
小訣竅
司康(scone)， 是蘇格蘭人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。