青橘巧克力蛋糕
簡介
這么漂亮的青橘只做裝飾豈不是可惜？當然不是啦！嘗試這樣的搭配，還有一個原因，是因為巧克力蛋糕是好吃沒錯，但是巧克力蛋糕畢竟屬于口味重，高熱量的甜品，那是不是應該搭配一款清新爽口的飲品呢，這就是青橘片的用處所在了。先把青橘片放到杯子里，然后沖上溫熱的水，再來一勺蜂蜜，然后攪拌一下，用勺子壓一下橘片，這樣會壓出一些橘子汁和橘子的果粒，酸甜清爽的飲品就做好了，搭配上戚風口感的巧克力蛋糕，這樣的下午茶時光，一定會讓你滿足，使你難忘吧！
材料
雞蛋3個，細砂糖70克，低筋面粉17克，玉米淀粉17克，可可粉20克，黃油35克
做法
1.分離蛋白，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白。2.打完的蛋黃是這個狀態。放在一邊備用。3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態加第一次。4.細泡狀態加第二次。5.能打出紋路，但是還沒到濕性時加第三次糖。6.繼續打至圖中這個狀態，濕性發泡。7.取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。8.三種粉混合篩入一半，然后拌均勻。9.再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。（用刮刀）10.再把另一半粉篩入翻拌均勻。11.拌好后的樣子。12.然后取大概50克面糊放入一個小容器里。13.隔水融化35克黃油拌入這小部分面糊中。14.然后把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分面糊中。15.再把這大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。然后把第13步拌好的黃油面糊倒進去翻拌均勻，倒入模具，震蕩幾下，180度，25-30分鐘，倒扣晾涼脫模。