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材料

草魚，蔬菜，豆芽，蛋清，生粉，鹽，白酒，胡椒粉，雞精

做法

1.魚片片好用蛋清，生粉，鹽，白酒，胡椒粉，雞精，少許糖拌勻放進冰箱30分鐘。2.炒蔬菜.豆芽放進油鍋炒啊炒，加鹽，雞精，豆芽斷生即可盛出。3.鍋里放油，花椒，大蒜，蔥，姜，辣椒，香草葉和剛剛剔下的魚骨和魚頭，炒啊炒，添水。4.水燒開后，煤氣轉小火，一片一片放入魚片.大火猛燒一分鐘左右.(魚片煮的時間不宜過長，變色即可).倒在豆芽上面。5.再起油鍋，下麻椒，辣椒.(注意火候，否則辣椒就會變黑的)淋到魚片上就可以啦。

小訣竅

這種方法是用水煮出來的，還有一種是全部都用油,我覺得太浪費了,只做過兩次,香到是蠻香的，不過太浪費.還是用這種方法比較好。