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材料

羊肚300公克，老姜75公克，蔥2支，韭黃112公克，辣椒1支，蒜頭3粒，竹筍75公克，香菜少許，沙拉油20㏄，A.醬油1小匙，鎮江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，B.醬油1小匙，鎮江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，糖1/2小匙，C.太白粉水1小匙，香油1小匙

做法

1.羊肚洗凈；老姜切片；蔥切小段備用。2.韭黃切3公分長段；辣椒切細絲；蒜頭切細末；竹筍洗凈切細絲備用。3.將作法1的羊肚、姜片及蔥段放入1000㏄滾水中煮約1小時使羊肚熟軟取出，再浸入冷水約2分鐘后取出并切成絲狀備用。4.取一中華鍋，將鍋燒熱，加入作法3的羊肚絲及調味料A炒香備用。5.另起一鍋，將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，待油溫熱后加入作法2的所有材料炒香，再加入調味料B及作法4的羊肚絲，開大火翻炒均勻后加入太白粉水勾芡，最后再撒上香油及香菜即可。