脆骨的做法 香辣干煸更有味
入口清脆的脆骨深受年輕朋友們的喜愛，更是燒烤必點(diǎn)菜單之一。在家如何做出一盤好吃的脆骨呢，是干煸還是爆炒呢？下面文章為您一一介紹。
孜然脆骨的做法
1.將脆骨切成7-8厘米的小段，放入一個(gè)碗中用調(diào)料拌勻
2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上
3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花即可
香烤脆骨的做法
1.熱水中添加蔥姜，把脆骨煮一下，去除血水
2.焯水后的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽后壓3分鐘
3.排氣后取出，切成小塊
4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點(diǎn)的蒜末，拌勻，腌制20分鐘
5.土豆去皮、切條，在開水中焯5分鐘，撈出瀝干水分
6.烤盤中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層腌制好的脆骨
7.烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可
爆炒脆骨的做法
1.豬脆骨用清水洗凈
2.鍋中燒水，水開后放入脆骨
3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫
4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5.準(zhǔn)備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6.鍋燒熱，放少許橄欖油
7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8.放入豬脆骨翻炒
9.炒至變色，放海鮮醬油
10.翻炒3分鐘，加入豆豉
11.放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
干煸脆骨的做法
1.將脆骨切條(不要切太小，因?yàn)槌赐甑拇喙菚?huì)縮水)首先將脆骨放點(diǎn)料酒和鹽腌制10分鐘左右即可在腌制脆骨的時(shí)候?qū)⒋笏馇衅⑶嘟芳t椒切塊備用，將八角掰開、桂皮掰小、花椒備用。
2.熱鍋冷油，多放點(diǎn)油，開小火開始炸生花生(最后買生花生，這樣炸出來比外面買的花生要脆)，等到花生變色后就關(guān)火，讓余下的熱油再炸，直至鍋冷，撈出花生，留下剩下的油鍋里再加點(diǎn)油，開中火，油燒開后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。
3.大火翻炒脆骨，直至變色熟后，放入醬油，醋(本人不愛酸的，所以醬油相對(duì)多一些，醋只放一點(diǎn)點(diǎn))，繼續(xù)大火翻炒，直至脆骨染色。倒入青椒，紅椒，繼續(xù)翻炒，改小火，主要是脆骨進(jìn)味翻炒1分鐘后撒兩勺孜然粉，白糖兩勺。倒入花生，翻炒兩下，關(guān)火撒點(diǎn)雞精調(diào)鮮起鍋。