酒香提子戚風(fēng)
材料
A，蛋黃5個(gè)，糖粉30G，牛奶(可以減少到30ml)45ml，沙拉油60g，白蘭地(可以增加到45ml)30ML，低粉100G，泡打粉1茶匙，B，蛋白5個(gè)，糖粉.60g，C.，提子50g，白蘭地(也可用朗姆酒)適量
做法
1.蛋黃+糖粉打發(fā)至糖粉完全融化.加入液體類，攪拌均勻。2.篩入粉類。3.按壓，拌均勻，成為蛋黃糊。4.提子事先用白蘭地泡軟(這樣風(fēng)味更佳，而且提子不會(huì)被烤干，烤糊)。5.泡好后先將白蘭地瀝干，再將提子表面多余的白蘭地吸干，接著拌入少許低粉.最后當(dāng)提子表面充分的裹上了低粉后，篩去多余的低粉。6.蛋黃糊和蛋白霜充分拌均勻成為蛋糕糊。7.將之前弄好的提子倒入蛋糕糊中。8.稍微翻拌一下。9.入模.180度--50~55分鐘即可，出爐倒置.放涼后脫模。
小訣竅
1.提子裹上一層薄薄的低粉是防止沉底的~ 2.雖然加了酒,但是最后酒氣已經(jīng)被烤的差不多了.只有能聞出一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的酒香. 3.不知道是不是加了酒的關(guān)系,蛋糕很濕潤(rùn),很Q..蠻喜歡這種感覺的說~~估計(jì)也和蛋白霜打發(fā)有關(guān) 4.那個(gè)白蘭地可以換成RUM酒..
評(píng)論 (0)