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材料

紅蘿卜3根，紅棗15粒，五花肉1斤

做法

1.把五花肉用開水綽過。涼水放肉。2.鍋中放油放白糖炒紅五花肉，炒出五花肉的油來。在放料酒還有少許老抽，煸炒3分鐘，編到肉緊縮出油。3.放入紅棗和胡蘿卜炒5分鐘放水淹沒過菜和肉。（放花椒和大料、蔥少許）改小活燉30分鐘，水干即放鹽出鍋。

Q:這道菜需要哪些主要材料？
A:這道菜需要紅蘿卜 3 根、紅棗 15 粒、五花肉 1 斤。
Q:五花肉在制作前需要進行什么處理？
A:五花肉需要用開水綽過，涼水放肉。
Q:炒五花肉的時候要放哪些調料？
A:鍋中放油放白糖炒紅五花肉，炒出五花肉的油來。再放料酒還有少許老抽。
Q:放入紅棗和胡蘿卜后要炒多久？
A:炒 5 分鐘。
Q:加水的時候要加多少？
A:放水淹沒過菜和肉。
Q:還需要放哪些其他調料？
A:放花椒和大料、蔥少許。
Q:改小火燉多久？
A:改小火燉 30 分鐘。
Q:什么時候放鹽？
A:水干即放鹽出鍋。
Q:這道菜的烹飪步驟是什么？
A:1.把五花肉用開水綽過，涼水放肉。2.鍋中放油放白糖炒紅五花肉，炒出五花肉的油來，再放料酒還有少許老抽，煸炒 3 分鐘，編到肉緊縮出油。3.放入紅棗和胡蘿卜炒 5 分鐘放水淹沒過菜和肉（放花椒和大料、蔥少許），改小活燉 30 分鐘，水干即放鹽出鍋。
Q:紅棗在這道菜中有什么作用？
A:增加甜味和營養，豐富口感。