家傳紅燒肉
簡(jiǎn)介
這是我奶奶的拿手菜,小時(shí)候是很開(kāi)心在飯桌上看到這道紅燒肉的出現(xiàn).紅燒肉應(yīng)該算是最常見(jiàn)的家常菜了,各地也都有不同的作法,奶奶是極簡(jiǎn)的作法,不加八角,桂皮等…就是讓人吃到豬肉的鮮香醍醐原味,不會(huì)太甜也不會(huì)太咸!,因?yàn)楝F(xiàn)在的年齡實(shí)在有點(diǎn)怕胖,而且總是擔(dān)心紅燒肉過(guò)于油膩..但偶而老公還是會(huì)說(shuō),弄個(gè)紅燒肉來(lái)吃吧~最家常但也是不厭的美味!會(huì)讓人想念的..
材料
蔥，姜，蒜，三層肉，紅辣椒，臺(tái)灣醬油，冰糖，米酒，水
做法
1.將肉洗凈切大方塊，別太小，不用飛水不用炸.2.熱鍋倒油稍多，下蒜，蔥白，姜片爆香后，再放肉入鍋，將肥肉里的豬油逼出.(半煎炸)才會(huì)吃起來(lái)不膩且皮Q肉香.煎到肉的外表金黃，停火肉撈出，油倒出留少許便可.3.然後鍋熱后下冰糖剛處理好的肉一起翻炒，再倒入醬油一杯，米酒一杯，轉(zhuǎn)中火.4.燒滾后再倒入清水一杯(水不過(guò)肉)然后轉(zhuǎn)小火慢燉，注意翻動(dòng)，防止粘鍋，燒至湯汁粘稠.約1小時(shí).千萬(wàn)別太爛，就少了口感.5.試吃可，起鍋前再下蔥綠段和紅辣椒拌下?tīng)F蓋3分鐘.
小訣竅
*如期間水消太多,適個(gè)人需求可再加水
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