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材料

蕃茄1個，鯛魚肉300公克，甜豆50公克，蔥段1支，姜片2片，A.糖1大匙，鹽1/2小匙，B.酒1大匙，鹽1/2小匙，太白粉1大匙，C.蕃茄醬2大匙，白醋1大匙，水3大匙

做法

1.蕃茄洗凈，去蒂切塊后放入果汁機中，加入調味料A攪打成蕃茄汁，倒出備用。2.鯛魚肉洗凈切片，放入大碗中加入調味料B拌勻腌漬約10分鐘，放入熱油鍋中略燙至半熟后撈出瀝干油分。3.甜豆洗凈，撕除老筋后放入滾水中汆燙，燙至變翠綠色后撈出瀝干水分。4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段及姜片，中火爆香后撈出，再倒入調味料C及作法1的蕃茄汁，繼續以中火煮開后加入作法2的鯛魚片及作法3的甜豆煮至入味即成。