豆沙斑紋墨西哥
簡介
這款豆沙斑紋墨西哥依然偷師于自由姐，嘿嘿，雖然成品沒有自由姐的漂亮，但是味道依然非常棒喲~ 最近瘋狂喜歡上了墨西哥醬，每次不超過24小時就全部消滅，連續做了兩晚呢。。。
材料
面團：，高粉200克，低粉50克，糖40克，鹽1/2小匙，酵母1小匙，全蛋液25克，牛奶130克，黃油30克，餡料：豆沙餡適量，墨西哥醬：，黃油45克，糖粉50克，全蛋液40克，低粉50克，表面裝飾：巧克力醬適量
做法
1.制作墨西哥醬：黃油軟化后加糖粉攪打均勻2.分次加入全蛋液，攪打均勻3.加入過篩的低粉，用橡皮刮刀拌勻，即成墨西哥醬4.裝入裱花袋，備用5.后油法將面團揉至擴展階段6.基礎發酵7.分割、滾圓，松弛15分鐘8.取一個面團，排氣后翻面，放入適量豆沙餡9.自上而下整成橄欖形10.二次發酵11.來回擠上墨西哥醬12.在墨西哥醬上來回擠上巧克力醬，烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘
小訣竅
TIPS： 1、墨西哥醬不要擠太多，約2/3即可，否則加熱后會流到烤盤上 2、制作墨西哥醬時黃油不需打發，拌勻即可