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材料

A.豬排2片，高麗菜30公克，蒜末15公克， B.低筋面粉30公克，面包粉50公克，雞蛋2顆， C.沙拉醬30公克，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙

做法

1.用叉子或肉叉在里肌豬排上均勻的插十數下，將肉的纖維組織插松后備用。 2.將調味料與材料A中的蒜末全部拌勻后，放入作法1的里肌豬排拌勻，腌漬20分鐘備用。 3.高麗菜洗凈后切細絲；蛋打散成蛋液備用。 4.將作法2的里肌豬排兩面均勻沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍輕壓，使面包粉能緊黏附豬排上不易掉落。 5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃后，將作法4的里肌豬排放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈起瀝干油份。 6.搭配作法3的高麗菜絲并擠上少許沙拉即可。